蔥友都知道，大蔥可是以根據市場需要隨時收獲上市的。當大蔥的葉片和假莖能夠同時食用，大蔥管狀葉生長達到頂峰時，一般是大蔥種植的產量較高時期，也是大蔥收獲的適宜時期。那么如何收獲大蔥以及有哪些注意事項，蔥滿滿就來告訴蔥友們。

鮮蔥的收獲

一般、秋苗早栽的，主要以鮮蔥供應市場，收獲期在每年的9~10月份；春季栽植的大蔥，鮮蔥一般在10月上旬收獲上市。

用作冬季貯藏用的大蔥

冬季貯藏的干蔥不宜在大蔥產量高峰期收獲，這是因為大蔥在貯藏過程中，葉片逐漸萎蔫，養分會轉移到假莖中，最后葉片全部干縮，只剩下假莖，雖然物質損失不是很嚴重，但是大蔥重量的下降十分明顯。

用作貯藏用的大蔥，較佳收獲期在晚霜以后，土地封凍前。此時的大蔥，經過降溫和霜凍，蔥葉已經變黃枯萎，水分減少，葉肉變薄下垂，大部分養分會輸送到假莖中，使假莖變得充實。大蔥收獲過早，心葉還在生長，蔥白不充實，容易空心，不耐貯藏；收獲過晚，假大蔥莖容易失水松軟，影響蔥白產量和品質，而容易遭受凍害，貯藏大蔥腐爛。

大蔥收獲方法

收獲大蔥時，可用大叉或鐵鍬將蔥壟一側下挖開到大蔥根部，露出蔥白，用手輕拔取出大蔥，然后抖凈泥土，平攤在地面上適當晾曬。當然也可以機械收獲。

注意事項：首先在收獲大蔥時，切忌猛拉猛拔，容易損傷假莖，拉斷莖盤或斷根會降低蔥的商品性量和耐貯藏性；另外在“立冬”前收獲大蔥時，避免在早晨霜凍時間收獲，這是因為葉片遇霜凍后，會挺直脆硬，一觸即斷，而葉片折斷后，貯藏時水分損失嚴重，并易染病腐爛。遇到這種情況，可以暫緩收獲，等到白天氣溫上升，蔥葉解凍時再收獲。

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